フランス料理研究　辻静雄

料理界の東大、大阪あべの辻調理師専門学校
創立者、初代校長　辻静雄の代表作。
19世紀フランス料理研究の第一人者で、世界的にも貴重な研究資料として評価を受けている。
日本語で書かれた、フランス古典料理研究書。

発行部数が少なく、古書店市場には滅多に出回りません。現在市場でも、発売当初の定価の倍以上になっています。

料理人、調理業界、調理師学校、研究家、コレクターの方にオススメ


著者名辻　静雄
出版社大修館書店
発行年月日1977年7月
発売定価165,000円
サイズ36×25cm　


スレ等あり。
その他、全体的に46年前の書としては状態は綺麗な方だと思われます。

ワンオーナー品

綺麗に保管はしていますが個人保管の為神経質な方の入札お断り



現代フランス料理用語辞典 辻静雄料理教育研究所