(株)佐治打刃物 佐治武士は福井県越前市の700年の伝統を誇る越前打刃物を製造する伝統工芸士で、日本最年少で越前打刃物の伝統工芸士の認定を受けた鍛冶職人の3代目です。　カスタムナイフや鉈まで作り出す職人で、その名は世界中のコレクターに知れ渡っており、和式ナイフは世界中のフィールドワーカーやアウトドアのプロが愛用しています。斬新で独創的な刃物を作り続け、日本の鍛冶屋の中でも一番多くのデザインを誇るでしょう。　2020年には(株)佐治打刃物の代表 野村和生が伝統工芸士に認定され、佐治武士と共に新たなるデザインの刃物を生み出し続けています。■ステーキナイフ（折り畳み式）■刃渡り：100mm■全長：238mm■全長（折り畳み時）：132ｍｍ■刃幅：17mm■最大峰厚：3mm■刃付：両刃■重量：約73g■柄：G10■心材：粉末ハイスステンレス　スーパーゴールド2（SG2）■側材：ステンレス■硬度：HRC 62〜63■皮革ケース付き■化粧箱付き※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。このステーキナイフは一本一本、丁寧に職人たちにより手作りされています。ダマスカス模様つまり積層模様がよりくっきりと浮き出る処理がなされ、表面は黒く染められているだけでなく凹凸もあり、更にこだわりを感じさせます。このステーキナイフは刃が付いていますので、綺麗にステーキを切り分けられます。切れないステーキナイフでの食事から解放してくれます。また断面を綺麗に切りますので、素材の味をより味わえるでしょう。　心材の刃の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2（SG2）は、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用する包丁の鋼材です。コバルト合金のV金10号よりも切れ味が長続きします。この鋼材を使用した包丁は状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3〜4か月後でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。　折り畳み可能で専用の皮革ケースも付いていますので、安全に収納でき、刃で怪我をする事からも守られます。伝統的工芸品で最高級のスペックを誇るステーキナイフですからプレゼントにも是非おススメの一品です。※よくあるお問い合わせとして、他店でR2鋼と記載してある商品がありますが、越前打刃物は全てスーパーゴールド2になります。スーパーゴールド2をR2と呼ぶ習慣がついてしまったそうです。※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

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佐治武士「ステーキナイフ」粉末ハイス鋼R2・ダマスカス鋼 | 田中惣一商店

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